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「食感」はお菓子の美味しさの決め手

人によって味の好みは異なりますが、食べ物の「食感」にこだわりを持っている方もいらっしゃるのではないでしょうか?実はこの「食感」は、食べ物の美味しさを左右する重要なポイントでもあるのです。そこで、和菓子の食感についてご紹介いたします。

美味しさに影響する「食感」

食感は食べ物を美味しいと感じるかどうかについて大きく影響を与えています。例えば、お蕎麦ではのどごしも一緒に味わうことが習慣となっています。また、日本では海外よりもこの食感を重要視する傾向にあるようです。それは日本の「ふわふわ」や「つるつる」といったオノマトペの数の多さにも表れています。日本は海外に比べ、この食感の美味しさを表現する方法も同時に発達してきました。

この食感にこだわってきた背景から、日本には多様な製法が考えられてきました。そして、日本の伝統的なお菓子である和菓子にもこの食感を追求した背景が多くみられます。和菓子では、このように長年培ってきた、多彩な食感を楽しむことができるのです。

様々な食感が楽しめる和菓子・お茶菓子

様々な食感が楽しめる和菓子・お茶菓子

和菓子は主に、生菓子と半生菓子、干菓子の三つに分類されます。これらを分けているのは、お菓子に含まれる水分量の多さです。

生菓子

生菓子は水分量が多く、もちもちとした食感のお菓子が多いです。「おはぎ」、「どら焼き」、「羊羹」などが含まれます。どら焼きといった作る工程の中で、焼いていても水分量が多いものは生菓子に含まれます。

半生菓子

生菓子と干菓子の中間に位置するお菓子で、「州浜」や「寒氷」などが含まれます。

干菓子

一番水分量が少なく、サクッとした食感を楽しめるものが多いです。茶道の発展に伴って普及したお菓子で、代表的なものに「落雁」「ひなあられ」「かりんとう」などが挙げられます。

この水分量は製法の違いでも変わってくるので、その和菓子屋の個性が「食感」に現れる部分でもあります。そのため和菓子やお茶菓子では、それぞれの和菓子やお店独自の食感を楽しむことができるのです。

食感にこだわる本松葉屋

食感にこだわる本松葉屋

天王寺に本店を持つ本松葉屋では、こだわりの食感を実現するために、小豆の状態で仕入れ、炊いて餡に仕上げるまでを行っています。独自の技術で作る餡は、小豆のしっかりとした食感を残しながら様々な和菓子の材料として使用されています。

くらだし

創業当時から作っている定番銘菓「くらだし」は、小豆の風味を逃さずじっくり炊いた餡とカステラ生地の相性にこだわっています。なめらかでくちどけのいい食感と小豆のしっかりした食感が楽しめる一品です。

月いち餅

月ごとに変わる創作和菓子である「月いち餅」も、季節ごとの素材の味とお餅のもちもち感が楽しめる商品です。例えば9月の「栗餅」では、ふっくらと炊いた丹波栗と備中大納言の豊かな風味、そして、杵つき餅独特の食感が楽しめます。

天王寺の本松葉屋では定番和菓子や季節ごとの創作和菓子と、お茶菓子にぴったりのお菓子を多数販売しております。

日本の味、そして食感が楽しめるお茶菓子をお探しの際は、ぜひ本松葉屋にお越しください。また、天王寺だけでなく、兵庫県伊丹市にも店舗がございますので、お近くをお通りの際はお気軽にお立ち寄りください。

天王寺のお茶菓子なら本松葉屋へ

ショップ名 
本松葉屋
販売責任者  松下 雄一
住所  〒543-0041 大阪府大阪市天王寺区真法院町1−14 
電話番号  06-6771-0304
FAX番号 06-6773-2030
メールアドレス  info@hon-matsubaya.co.jp
ホームページ https://www.hon-matsubaya.co.jp
取扱商品 
和菓子
販売数量 
商品は在庫限りとさせていただきます。
ご注文いただきました商品が在庫切れの場合は、TEL、またはメールでご連絡差し上げます。
商品代金以外の必要料金
送料・代金引換手数料をご負担いただきます。

■送料■
【北海道】北海道…1,447円
【北東北】青森・秋田・岩手…1,123円
【南東北】宮城・山形・福島…1,015円
【関東】茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・東京・山梨…907円
【信越】長野・新潟…907円
【中部】静岡・愛知・三重・岐阜…907円
【北陸】富山・石川・福井…907円
【関西】大阪・京都・滋賀・奈良・和歌山・兵庫…907円
【中国】岡山・広島・山口・鳥取・島根…1,015円
【四国】香川・徳島・愛媛・高知…1,015円
【九州】福岡・佐賀・長崎・大分・熊本・宮崎・鹿児島…1,123円
【沖縄】沖縄…1,339円

■代金引換手数料■
お客様お支払額合計(商品代金+送料)が
10,000円未満324円
10,000円以上~30,000円未満432円
30,000円以上~100,000円未満648円
100,000円以上~300,000円まで1,080円

※消費税はすべて商品代金(税込)に含んで表示しています。
申込の有効期限 
【代金引換のお客様】
ご指定日に商品をお受け取りください。尚、商品お引渡しの際ご不在だった場合は、配送業者の不在伝票の日数内に必ず商品をお受け取りください。

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